230911　自分で育てるだし醤油　＆　香味野菜の醤油漬け

少し前から宗田節のだし醤油を使っています。
鰹節が瓶に入って売られているので、自分で醤油を入れて冷蔵庫で保存。
２週間くらいでだし醤油ができるんです。
甘味がないから、市販のだし醤油とは違うけど、だしはしっかり出ています。
使ったらまた継ぎ足して、１年くらいは楽しめるらしい。

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先週作ったのは、香味野菜の醤油漬け
毎年夏に作るんですけど、今年は９月に入ってやっと作ることができました。
大葉・白ネギ・きゅうり・みょうが・セロリをみじん切り。

醤油とごま油を入れて冷蔵庫へ。（今回は醤油100Gとごま油大さじ１程度）
切った時は野菜山盛りですけど、漬けているうちにしんなりとします。
丸一日は置いた方がいいと思います。

白身魚を蒸したものや、豚しゃぶにかけると美味しいです♪
お豆腐もオススメ。

今日は素麺。だし醤油と香味野菜の醤油漬けを出して途中で味変しました。
塩分が高いので、量は控えめ！を心掛けました。

スッキリ気分よく暮らすには？